Парадокс?

Нет, закономерность.

Вспомните, как вы набрасываетесь на еду, когда пропустили оптимальное окно голода, например, из-за работы, поездки?

Как важно быстрее поесть. Скорость поглощения пищи в этот момент повышается, критичность к выбору продукта, уровню сытости, наоборот, идёт вниз.

Кроме того, если игнорировать голод регулярно, к примеру, из-за диеты, потом очень тяжело правильно понимать, когда вы голодны, когда у вас эмоциональное напряжение, когда уже сыты.

С клиентами первое время приходится восстанавливать контакт с телом, с чувством голода и сытости. Потому что им уже не понятно, что происходит с собственным телом.

Напоминаю, что проверить, какие у вас есть типы перееданий можно пройдя бесплатный тест https://test.telo-i-eda.ru/golandskiy_oprosnik

Если вы ограничиваете себя у вас, скорее всего будут повышены именно переедания ОГРАНИЧИТЕЛЬНОГО типа.